kennzeichnungspflichtige Zusatzstoffe

(Lebensmittelkennzeichnungsverordnung – LMKV)

	Zutaten	Bezeichnung	Lebensmittel in denen der Zusatzstoff enthalten sein kann	Besonderheiten
1	mit Farbstoff		100 = Kurkumin, 102 = Tartrazin , 104 = Chinolingelb, 110 = Gelborange, 122 = Azorubin, 124 = Cochenillerot, 129 = Allurarot	E 102 , 104, 110, 122, 124, 129 kann Aktivitäten und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen
2	mit Konservierungsstoff
3	mit Phosphat
4	mit Nitritpökelsalz / mit Nitrit
5	mit Antioxidationsmittel		E 220 – Schwefeldioxid E 221 – Natriumsulfit E 222 – Natriumhydrogensulfit E 223 – Natriumdisulfit E 224 – Kaliumdisulfit E 226 – Calciumsulfit E 227 – Calciumhydrogensulfit E 228 – Kaliumhydrogensulfit E 300 – Ascorbinsäure E 301 – Natrium-L-Ascorbat E 302 – Calcium-L-Ascorbat E 304 – Ascorbinsäureester E 306 – Tocopherol E 307 – Alpha-Tocopherol E 308 – Gamma-Tocopherol E 309 – Delta-Tocopherol E 310 – Propylgallat E 311 – Octylgallat E 312 – Dodecylgallat E 315 – Isoascorbinsäure E 316 – Natriumisoascorbat E 319 – tert.-Butylhydrochinon (TBHQ) E 320 – Butylhydroxianisol E 321 – Butylhydroxitoluol E 322 – Lecithin E 330 – Citronensäure E 392 – Rosmarinextrakte E 472 c – Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren E 512 – Zinn-II-Chlorid E 586 – 4-Hexylresorcin
6	mit Geschmacksverstärker	E 620 = Glutaminsäure E 621 = Mononatriumglutamat E 622 = Monokaliumglutamat E 623 = Caliumdiglutamat E 624 = Monoammoniumglutamat E 625 = Magnesiumdiglutamat	ev. Wurst, ev. Suppen,
7	mit Süßungsmittel
8	coffeinhaltig		Cola,
9	enthält eine Phenylalaninquelle	abgekürzt Phe oder F	Aspartam besteht zu 56 % aus Phenylalanin	PKU Stoffwechselkrankheit Krankheit
10	kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken	10 % Zugabe von Sorbit, Mannit, Isomalt, Maltit, Lactit, Xylait	E 500 = Natriumcarbonat, E 501 = Kaliumcarbonat, E 503 = Ammoniumcarbonat, E 504 = Magnesiumcarbonat,
11	Emulgatoren
12	Verdickungsmittel
13	mit Geliermittel			Speisegelatine wird als Bindemittel nicht nur in Wurstwaren eingesetzt, sondern auch in Getränken, Gewürzen, Backwaren, Fischwaren, Feinkostsalaten, Süßwaren und Milchprodukten. Die in Deutschland erzeugte und verarbeitete Gelatine stammt nach Angaben der Industrie zu neunzig Prozent aus Schweineschwarten. Die restlichen zehn Prozent werden unter Verwendung von starken Laugen aus Rinderbestandteilen gewonnen. Die Sicherheit dieses Verfahrens ist nicht unumstritten. Da jedoch keine Gelatine aus Großbritannien exportiert werden darf, scheint in Deutschland kein Risiko durch Gelatine zu bestehen. Eine Alternative sind Geliermittel auf pflanzlicher Basis, wie Apfelpektin oder Johannisbrotkernmehl.
14	mit Stabilisatoren
15	Säurungsmittel
16	gewachst		ev. Bei frischen Citrusfrüchten, Melonen, Äpfeln und Birnen deren Oberfläche mit Bienenwachs ( E 901), Schellack ( E 904), Carnaubawachs ( E 903), Candelillawachs ( E 902) und E 912 oder E 914 behandelt wurde
17	geschwefelt
18	geschwärzt		ec. Oliven
19	mit einer Zuckerart oder Süßungsmittel
20	chininhaltig		Tonic
21	Kennzeichnungspflicht bei bestrahlten Kräutern und Gewürzen
22	Stärke
23
24