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Um Ihnen die Auswahl zu erleichtern, haben wir unsere beliebtesten Buffets für Sie zusammengestellt.
Rot-braun dargestellte Nummer entsprechen unseren Artikelnummern.
Unsere Allergene- und Zusatzstoffe Übersicht finden sie hier.

Artikelnummer: 60.01.

Fingerfood im kleinen Kreis
(ab 10 Personen)

Pro Person: 25,00 €

• 11.01 Wan-Tan-Baskets, gefüllt mit Spinat-Koriander-Garnele, Lamm-Curry-Kokos, Tandoori-Hühnchen, Köstlichkeiten auf Vollkornbrot mit Rosette von Schottischem Premium Räucherlachs auf Frischkäse mit Senf und Honig, gefülltem Champignon mit Frischkäsefüllung, dreierlei Gemüseterrine aus Broccoli, Blumenkohl und Karotten im Karottenmantel, Leberterrine, gefüllte Roastbeefröllchen mit Sahnemeerrettich
• 11.02 Kleine Leckerbissen auf Vollkornbrot mit Schweinefiletbraten, Lachsschinken, Putenbrust, Schottischem Premium Räucherlachs, gefüllte Schinkenröllchen mit Waldorfsalat und Meerrettich, gefüllte Kaviareier auf Waldorfsalat sowie Hähnchenkeulen

Artikelnummer: 60.02.

Kleines Vegetarisches Fingerfood Buffet
(ab 10 Personen)

Pro Person: 20,15 €

09.02 Kleine Leckerbissen auf Vollkornbrot:

• Mit Senf-Honig-Frischkäse
• Pastete von dreierlei Gemüse
• Pastete von Ziegenfrischkäse und Tomate
• Gefüllte Champignons mit Frischkäse
• Pastete von Tomate und Mozzarella

08.02 Käsehappen-Mini Laugenbrötchen mit:

• Französischem Camembert
• Harzer Käse
• Walnusskäse
• Pfefferkäse

Gemischtes Sortiment an Charmante Gläschen mit:

• 12.01 Tomatenkompott & Mozzarella
• 12.02 Mediterranem Gemüse und Ziegenfrischkäse mit Honig
• 12.50 Linsensalat
• 12.04 Harissa-Paprika mit Cous-Cous-Salat
• 12.05 Quinoa-Kräuter-Salat auf Süßkartoffeln
• 12.06 Würfel von Karottenmousse
• 12.08 Würfel von der Roten Beete mit Kardamom auf Gemüsedip
• 12.12 Würfel von der Champignonmousse

20.07 Gemüsestreifen mit Kräuterdip

Artikelnummer: 60.05.

Kalt-warmes-Buffet
(ab 20 Personen)

Pro Person: 39,50 €

Kaltanteil

• 12.60 Feldsalat mit Nüssen und Orangenspalten im Gläschen
• 12.01 Tomate Mozzarella Gläschen
• 12.15 Schopskasalat mit Fetakäse im Gläschen
• 12.61 Mediterraner Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Fetakäse, Paprika im Gläschen
• 17.10 Partybouletten
• 22.20 Kaviareier auf Gemüsesalat
• 24.02 Diverse Bergkäsesorten
• 22.05 Räucherfischvariation
• 15.02 Exotische Obstplatte
• 30.00 Butter & Baguettebrote

Eine Suppe zur Wahl (weitere Suppen finden Sie in unserem Katalog auf Seite 47)

• 47.90 Kürbis-Kokos-Ingwer Suppe(saisonal)
• 47.91 Hochzeitssuppe
• 47.26 Tomatensuppe mit Mozzarella
• 47.25 Tomaten-Kokos-Suppe
• 47.27 Kartoffelcremesuppe mit Gemüsejulienne und Rahm
• 47.37 Ungarisches Kesselgoulasch
• 47.15 Thailändische Curry-Kokos-Suppe
• 47.18 Bananen-Curry-Suppe
• 47.10 Käsecremesuppe mit Lauch und Hackfleisch
• 47.92 Kalte Gurkensuppe mit frischem Dill
• 47.93 Gazpacho (kalte Tomaten-Paprika-Gemüse-Suppe)

Hauptgänge zur Wahl (wählen Sie aus zwei Kategorien je ein Essen aus)
Kategorie 1

• 48.90 Kasslerrückenbraten auf 50.03 Spreewälder Sauerkraut
• 48.18 Hähnchengeschnetzeltes in Pfirsich-Ananas-Curry-Rahm
• 48.91 Indisches Hähnchencurry mit 50.26 Wok-Gemüse
• 48.33 Schweineröllchen Farce aus Gemüse, Mett, Dijonsenf, Thymianjus
• 50.33 Hähnchenbrust mit Cremechampignons
• 48.92 Hähnchenbrust mit Pfefferrahmsauce
• 48.06 Putenrahmgeschnetzeltes in Pilzrahm
• 48.17 Hähnchenbrust mit getrockneten Tomaten und Fetakäse gefüllt
• 49.12 Rinderroulade in Burgundersauce
• 49.20 Rindercurry mit Apfel, Zwiebeln und Kokosmilch
• Vegetarisch:
• 50.12 Gefüllte Zucchini mit Feta, Paprika und Reis dazu Paprikarahm
• 50.09 Gefüllte Paprikaschote Oliven-Tomaten-Fetafüllung, Tomatenrahm
• 50.07 Gefüllte Champignons mit Spinat und Käse überbacken
• 50.01 Kartoffel-Mango-Curry

Kategorie 2

• 49.37 Zanderfilet auf jungem Rahmblattspinat
• 49.33 Lachsfilet in Limonen Butter Sauce
• 48.39 Gefüllter Schweinefiletbraten mit Pilzfarce
• 49.22 Ragout vom Hirsch und Wildschwein mit Waldpilzen
• 48.93 Schweinsmedaillons mit 50.33 Cremechampignons
• 48.51 Zarte Schweinsroulade mit Kürbis-Bacon-Füllung Burgunderrahm
• 49.17 Boeuf „Stroganoff“ aus der Steakhüfte mit Champignons

Zwei Beilagen zur Wahl (weitere Beilagen finden Sie in unserem Katalog auf Seite 50)

• 50.44 Hausgemachte Klöße
• 50.47 Butterreis
• 50.54 Penne Rigate oder Bandnudeln
• 50.41 Hausgemachtes Kartoffelpüree
• 50.53 Kroketten
• 50.46 Butterspätzle
• 50.90 Rosmarinkartoffeln

Zwei Gemüse-Beilagen zur Wahl (weitere Gemüse-Beilagen finden Sie in unserem Katalog auf Seite 50)

• 50.37 Grüne Bohnen mit Speck
• 50.31 Frischer Apfelrotkohl
• 50.21 Buttermöhrchen
• 50.23 Leipziger Allerlei
• 50.29 Frisches Spreewälder Sauerkraut
• 50.94 Brokkoli mit sc. Hollandaise
• 50.33 Frische Cremechampignons
• 50.27 Frischer Blumenkohl mit sc. Hollandaise
• 50.38 Mediterranes Gemüse

Zwei Desserts zur Wahl (weitere Desserts finden Sie in unserem Katalog auf Seite 55)

• 55.29 Kokos-Panna Cotta mit Granatapfel-Himbeermus
• 55.26 Panna Cotta mit Fruchtmus (Mango oder Erdbeeren)
• 55.31 Creme brulee
• 55.14 Mousse au chocolat oder 55.15 Mousse au chocolat mit Chili
• 55.06 Green Lemon-Mousse
• 55.38 Rote-Beeren-Grütze mit Vanillesauce

Artikelnummer: 60.06.

Großes kalt-warmes Fingerfood-Buffet
(ab 25 Personen)

Pro Person: 34,00 €

Kaltes Fingerfood

• 08.05 Schlemmerpyramide: Spießchen mit Käse-Pflaume-Physalis, Serranoschinken-Mozzarella, Mozzarella-Tomate-Basilikum, geräucherten Putenbrustwürfeln mit Weintrauben, Senf-Honig-Frischkäse, Wasabi-Frischkäse, Bärlauch-Frischkäse, mediterraner Frischkäsecreme, Weintraube-Physalis-Feige
• 08.01 Platten mit ausgewählten Fingerfood-Spezialitäten: Leckereien auf Vollkornbrot, belegt mit Schottischem Premium Räucherlachs, Putenbrust, französischem teté moint, französischer Gebirgssalami, Lachsschinken, Schweinefiletbraten
• 09.02 Vegetarische Alternativen: Senf-Honig-Frischkäse, dreierlei Pastete von buntem Gemüse, Ziegenkäse-Tomaten-Pastete, fruchtige Tomaten-Mozzarella-Pastete, gefüllte Champignons mit Frischkäse, sonnengereifte getrocknete Tomaten mit Mozzarellakäse

Charmante Gläschen mit

• 12.03 mit buntem Linsensalat, geräuchertem Lachs und Meerrettich
• 12.02 mit mediterranem Gemüsetatar auf frischem Ruccolasalat
• 12.01 mit Gemüse-Tomaten-Kompott, Mozzarella und frischem Basilikum auf Paprikafrischkäse
• 12.16 mit Garnelen auf Wasabi-Erbsen-Meeresalgensalat

Desserts

• 55.29 Kokos-Panna-Cotta mit Mangomus
• 55.90 Schoko-Panna-Cotta mit Vanillesauce
• 55.14 Mousse au chocolate

dazu reichen wir ein Baguettebrot-Sortiment

Warmes Fingerfood

• 13.10/11 Hähnchenspieße „Mediterran & sweet chili“
• 13.15 Riesengarnelen im Kartoffelnest
• 13.12 Pflaumen im Bacon-Speckmantel

dazu reichen wir ein 12.21 Süß-Scharfes Dip

Artikelnummer: 60.09.

Kleines BBQ-Grillbuffet
(ab 20 Personen)

Pro Person: 36,85 € inkl. Grill- & Holzkohle

Grillbuffet

• 30.00 Brotkorb und Buttervariationen
• 15.04 Nudelsalat Großmutter Art
• 15.05 Nudelsalat Mecklenburger Art
• 15.09 Kartoffelsalat Großmutter Art
• 15.10 Kartoffelsalat Toscana
• 15.22 Bunter Frühlingssalat mit Fetakäse
• Diverse Grillsaucen

Vom Grillmeister empfohlen:

• Schweinenackensteak
• Frisches Norwegisches Lachsfilet in der Folie gegart
• Thüringer Rostbratwurst
• Rosmarin-Limetten-Kartoffeln
• 50.38 Mediterranes Gemüse in der Folie gegart

Desserts zur Wahl (weitere Desserts finden Sie in unserem Katalog auf Seite 55)

• 55.38 Rote Beerengrütze mit Vanillesauce

Optional: Grillmeister pro Stunde 29,50 €

Artikelnummer: 60.10.

Großes exklusives BBQ-Grillbuffet
(ab 30 Personen)

Pro Person: 38,65 € inkl. Grill- & Holzkohle

Fingerfood

• 6.18 Canapes mit Gurken und Schottischem Räucherlachs
• 13.20 Pflaumen im Speckmantel
• 13.90 Garnelen im Schälchen mit Knoblauch-Chili-Dip

Grillbuffet

• 30.00 Brotkorb und Buttervariationen
• Diverse Grillsaucen (Allergene auf Nachfrage)
• 15.23 Saisonaler Wildkräutersalat mit Dressing nach Wahl:
• dazu Toppings: Parmesan-Späne, Croutons und Fetakäse,
• 12.78 Cole slaw mit karamellisierten Nüssen im Gläschen
• 12.79 Tomaten & Mango mit grünem Pesto im Gläschen
• 12.80 Rote Beete Carpaccio mit Ziegenfrischkäsemousse

Vom Grillmeister empfohlen:

• Hüftsteak
• Frisches norwegisches Lachsfilet in der Folie gegart
• Schweinsmedaillons im Speckmantel
• Maishähnchenbrust mit Zitronen-Thymian
• Fetakäse in der Folie gegart
• Rosmarin-Limetten-Kartoffeln
• Mediterranes Gemüse in der Folie gegart

Desserts zur Wahl (weitere Desserts finden Sie in unserem Katalog auf Seite 55)

• 50.29 Kokos-Panna Cotta mit Granatapfel-Himbeermus
• 50.14 Mousse au chocolat
• 50.15 Mousse au chocolat mit Chili

Optional: Grillmeister pro Stunde 29,50 €

Artikelnummer: 60.12.

Großes Winterliches Buffet
(ab 30 Personen)

Pro Person: 38,55 € inkl. Warmhaltegeräte

Vorspeisen:

• Feldsalat mit Orangenvinaigrette im Gläschen
• Rilettes von der Räucherforelle
• Tranchen vom geräuchertem Putenfilet auf Bratapfelsalat im Schälchen
• Spreewälder Rindssülze mit Kräuterdip auf Spreewaldkraut im Schälchen
• Schottischer Räucherlachs auf Rucola verfeinert mit Limonenschmand im Schälchen
• Häppchen von der Polenta mit Riesengarnele im Schälchen
• dazu reichen wir Walnussbrot , Partybrötchen und Butter

Wintersuppen (weitere finden Sie auf unserem Katalog Seite 47)

• Maronencremesuppe mit Räucherlachstreifen
• Consommé vom Huhn mit Gemüsejuienne und Markklößchen

Hauptgänge (weitere finden Sie auf unserem Katalog Seite 48-50)

• Confierte Gänsekeule mit Portwein-Orangen-Jus dazu frischer Apfelrotkohl mit Tranchen vom
  Bratapfel, Grünkohl dazu reichen wir hausgemachte Klöße mit Kräuter Croutons
• Frisches Lachsfilet in Riesling-Butter-Sauce auf frischem Rahmspinat dazu
  Süßkartoffel-Kürbis-Stampf
• Kartoffel-Mango-Brokkoli-Curry mit karamellisierten Cashewnüssen

Desserts (weitere finden Sie auf unserem Katalog Seite 55)

• Giotto-Mascarpone-Mousse auf Cantuccinis mit Karamellsauce
• Mousse von der Hagebutte mit Ricotta
• Acerolakirsche auf Stracciatella-Mousse
• Nougatmousse mit gerösteten Nüssen

Artikelnummer: 60.13.

Großes Winter und Weihnachtsbuffet
(ab 20 Personen)

Pro Person: 43,10 € inkl. Warmhaltegeräte

Vorspeisen:

• Feldsalat mit Orangenvinaigrette im Gläschen
• Hausgemachter Gurkensalat mit gehackten Nüssen und Dill im Gläschen
• Hausgemachter Pasta Salat im Gläschen
• Salat Caprese mit frischem Basilikum uns Balsamico im Gläschen
• Schottischer Räucherlachs auf Pumpernickel
• Matjeshappen auf Apfelringen mit Rote Beete auf Pumpernickel
• Bergkäse mit Feigensenf auf Pumpernickel
• Butter & Brotauswahl

Suppen (weitere finden Sie in unserem Katalog auf Seite 47)

• Karotten-Orangen-Suppe
• Waldpilzcremesuppe

Warmanteil, es stehen 2 Hauptspeisen zur Auswahl:

• Frisches Lachs-und Zanderfilet auf Rahmgemüse mit Basmati-Wildreis
  und/oder
• Ragout vom Wild dazu frischer Apfelrotkohl, Grünkohl hausgemachte Pilzknödel oder
  Thymiankartoffeln
  und/oder
• Entenkeule in Orangensauce dazu frischer Apfelrotkohl, Grünkohl hausgemachte Pilzknödel oder
  Thymiankartoffeln
  und/oder
• Süßkartoffel-Zucchini-Gratin
  und/oder
• Gefüllte Paprikaschote mit Fetakäse, Nüssen, Tomaten und Gemüse dazu Basmati-Wildreis

Als Desserts es stehen 2 Desserts zur Auswahl (weitere Desserts finden Sie in unserem Katalog auf Seite 55)

• Panna Cotta mit Zimtpflaumen im Gläschen
• Marzipan Mousse auf Beerengrütze im Gläschen
• Mousse au chocolat auf Kirschen

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